E150a: Paprastoji karamelė

Kas yra E150a?

Paprastoji karamelė, žymima E150a, – rudas dažiklis, gaminamas kaitinant cukrus, kol jie patamsėja. Tai paprasčiausia iš keturių karamelinio dažiklio klasių, kartais vadinama kaustine arba spirito karamele.

Kilmė ir gamyba

Ji gaminama kontroliuojamai kaitinant maistinius angliavandenius, pavyzdžiui, gliukozės sirupą, sacharozę ar invertuotąjį cukrų, su rūgštimis ar šarmais arba be jų, tačiau be amonio ar sulfito junginių.

Kam naudojamas?

Paprastoji karamelė suteikia atspalvius nuo šviesiai auksinio iki tamsiai rudo ir užtikrina vienodą spalvą skirtingose partijose. Ji naudojama gaiviuosiuose gėrimuose, saldumynuose, sojų padaže, greitai paruošiamuose makaronuose, keptoje ar virtoje mėsoje ir spiritiniuose gėrimuose, pavyzdžiui, viskyje.

Veganiška, vegetariška ir halal

Paprastoji karamelė gaminama iš cukrų ir tinka veganams bei vegetarams. Kai pradinis sirupas pagamintas iš kviečių, dažiklis paprastai būna pakankamai rafinuotas, kad nereikėtų ženklinti glitimo, tačiau celiakija sergantys žmonės gali pasiteirauti gamintojo.

Sauga ir reglamentavimas

Paprastoji karamelė ES leidžiama kaip maisto dažiklis, ją kartu su kitais karameliniais dažikliais pakartotinai įvertino EFSA. EFSA nenustatė rizikos, kad dėl jos naudojimo būtų viršyta priimtina paros dozė.

Dažnai randamas