E150a: Navaden karamel

Kaj je E150a?

Navadni karamel, označen kot E150a, je rjavo barvilo, pridobljeno s segrevanjem sladkorjev, dokler ne potemnijo. Je najpreprostejši od štirih razredov karamelnega barvila in se včasih imenuje kavstični karamel ali karamel za žgane pijače.

Izvor in proizvodnja

Proizvaja se z nadzorovanim segrevanjem ogljikovih hidratov živilske kakovosti, kot so glukozni sirup, saharoza ali invertni sladkor, s kislinami ali bazami ali brez njih, vendar brez amonijevih ali sulfitnih spojin.

Za kaj se uporablja?

Navadni karamel daje odtenke od svetlo zlate do temno rjave in zagotavlja enako barvo med serijami. Uporablja se v brezalkoholnih pijačah, sladkarijah, sojini omaki, instant rezancih, pečenem ali kuhanem mesu in žganih pijačah, kot je viski.

Vegansko, vegetarijansko in halal

Navadni karamel je izdelan iz sladkorjev in je primeren za vegane in vegetarijance. Kadar je izhodni sirup na osnovi pšenice, je barvilo običajno dovolj rafinirano, da ne zahteva označevanja glutena, osebe s celiakijo pa lahko to preverijo pri proizvajalcu.

Varnost in predpisi

Navadni karamel je v EU odobren kot živilsko barvilo, EFSA pa ga je ponovno ocenila skupaj z drugimi karamelnimi barvili. EFSA ni ugotovila tveganja prekoračitve sprejemljivega dnevnega vnosa zaradi njegove uporabe.

Pogosto v