E150a: لون الكراميل

ما هو E150a؟

الكراميل العادي، الذي يُرمز له بـ E150a، ملوّن بنّي يُصنع بتسخين السكريات حتى يغمق لونها. وهو أبسط الفئات الأربع لملوّن الكراميل، ويُسمّى أحيانًا الكراميل الكاوي أو كراميل المشروبات الروحية.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُنتج بالتسخين المضبوط لكربوهيدرات صالحة للأغذية مثل شراب الغلوكوز أو السكروز أو السكر المقلوب، مع الأحماض أو القلويات أو بدونها، ولكن دون مركّبات الأمونيوم أو الكبريتيت.

لماذا يُستخدم؟

يمنح الكراميل العادي درجات تتراوح من الذهبي الفاتح إلى البنّي الداكن، ويحافظ على ثبات اللون بين دفعات الإنتاج. ويُستخدم في المشروبات الغازية والحلويات وصلصة الصويا والمعكرونة سريعة التحضير واللحوم المشوية أو المطبوخة والمشروبات الروحية مثل الويسكي.

نباتي صرف ونباتي وحلال

يُصنع الكراميل العادي من السكريات وهو مناسب للنباتيين الصرف والنباتيين. وعندما يكون الشراب الأولي قائمًا على القمح، يكون الملوّن في العادة مكرّرًا بما يكفي لعدم اشتراط الإشارة إلى الغلوتين على الملصق، لكن يمكن للمصابين بالداء البطني (السيلياك) التحقق من الشركة المصنّعة.

السلامة واللوائح

الكراميل العادي مُصرَّح به ملوّنًا غذائيًا في الاتحاد الأوروبي، وقد أعادت تقييمه الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) مع ملوّنات الكراميل الأخرى. ولم ترصد EFSA خطر تجاوز المدخول اليومي المقبول نتيجة استخدامه.

شائع في