E150a: Obični karamel

Što je E150a?

Obični karamel, označen kao E150a, smeđe je bojilo koje se dobiva zagrijavanjem šećera dok ne potamne. Najjednostavniji je od četiri razreda karamelnog bojila, a ponekad se naziva i kaustični karamel ili karamel za žestoka pića.

Podrijetlo i proizvodnja

Proizvodi se kontroliranim zagrijavanjem ugljikohidrata prehrambene kvalitete poput glukoznog sirupa, saharoze ili invertnog šećera, s kiselinama ili lužinama ili bez njih, ali bez amonijevih ili sulfitnih spojeva.

Za što se koristi?

Obični karamel daje nijanse od svijetlozlatne do tamnosmeđe i održava ujednačenu boju među serijama. Koristi se u bezalkoholnim pićima, slatkišima, sojinom umaku, instant rezancima, pečenom ili kuhanom mesu i žestokim pićima poput viskija.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Obični karamel proizvodi se od šećera i prikladan je za vegane i vegetarijance. Kada je polazni sirup na bazi pšenice, bojilo je obično dovoljno rafinirano da ne zahtijeva označivanje glutena, ali osobe s celijakijom mogu provjeriti kod proizvođača.

Sigurnost i propisi

Obični karamel odobren je kao prehrambeno bojilo u EU-u, a EFSA ga je ponovno ocijenila zajedno s drugim karamelnim bojilima. EFSA nije utvrdila rizik od prekoračenja prihvatljivog dnevnog unosa zbog njegove uporabe.

Često u