E150a: Sade karamel

E150a nedir?

E150a olarak etiketlenen sade karamel, şekerlerin koyulaşana kadar ısıtılmasıyla yapılan kahverengi bir renklendiricidir. Dört karamel renklendirici sınıfının en basitidir ve bazen kostik karamel veya alkol (spirt) karameli olarak da adlandırılır.

Kaynağı ve üretimi

Glikoz şurubu, sakaroz veya invert şeker gibi gıda sınıfı karbonhidratların, asit veya alkali kullanılarak ya da kullanılmadan, ancak amonyum veya sülfit bileşikleri olmadan kontrollü olarak ısıtılmasıyla üretilir.

Ne için kullanılır?

Sade karamel açık altın renginden koyu kahverengiye kadar tonlar verir ve partiler arasında rengin tutarlı kalmasını sağlar. Alkolsüz içeceklerde, şekerlemelerde, soya sosunda, hazır eriştelerde, kızartılmış veya pişirilmiş etlerde ve viski gibi distile alkollü içkilerde kullanılır.

Vegan, vejetaryen ve helal durumu

Sade karamel şekerlerden yapılır ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Başlangıç şurubu buğday bazlı olduğunda renklendirici normalde glüten etiketlemesi gerektirmeyecek kadar rafine edilmiştir, ancak çölyak hastaları üreticiye danışabilir.

Güvenlik ve mevzuat

Sade karamel AB'de gıda renklendiricisi olarak izinlidir ve diğer karamel renklendiricilerle birlikte EFSA tarafından yeniden değerlendirilmiştir. EFSA, kullanımından kaynaklanan bir kabul edilebilir günlük alım miktarını aşma riski tespit etmemiştir.

Yaygın olduğu ürünler