E150a: Caramel simplu

Ce este E150a?

Caramelul simplu, etichetat E150a, este un colorant brun obținut prin încălzirea zaharurilor până când se închid la culoare. Este cea mai simplă dintre cele patru clase de colorant caramel și este numit uneori caramel caustic sau caramel pentru spirtoase.

Origine și producție

Se produce prin încălzirea controlată a carbohidraților de calitate alimentară, precum siropul de glucoză, zaharoza sau zahărul invertit, cu sau fără acizi sau baze, dar fără compuși de amoniu sau sulfiți.

La ce se folosește?

Caramelul simplu dă nuanțe de la auriu deschis la brun închis și menține culoarea constantă de la un lot la altul. Este folosit în băuturi răcoritoare, dulciuri, sos de soia, tăiței instant, carne friptă sau gătită și în spirtoase precum whisky-ul.

Vegan, vegetarian și halal

Caramelul simplu se obține din zaharuri și este potrivit pentru vegani și vegetarieni. Când siropul de pornire este pe bază de grâu, colorantul este în mod normal suficient de rafinat pentru a nu necesita etichetarea glutenului, dar persoanele cu boală celiacă pot verifica cu producătorul.

Siguranță și reglementare

Caramelul simplu este autorizat ca colorant alimentar în UE și a fost reevaluat de EFSA împreună cu ceilalți coloranți caramel. EFSA nu a identificat un risc de depășire a dozei zilnice admisibile prin utilizarea sa.

Frecvent în