E211: Sodyum Benzoat
E211 nedir?
Sodyum benzoat (E211), benzoik asidin sodyum tuzudur. Suda çözünen beyaz bir tozdur ve benzoik aside dönüştüğü asidik koşullarda koruyucu olarak en etkili hâlindedir.
Kaynağı ve üretimi
Benzoik asit kızılcık, tarçın ve bazı fermente süt ürünlerinde doğal olarak az miktarda bulunur, ancak gıdada kullanılan sodyum benzoat, benzoik asidin sodyum hidroksitle nötralize edilmesiyle sentetik olarak üretilir.
Ne için kullanılır?
Asidik gıdalarda mayaları, küfleri ve bazı bakterileri baskılar; bu nedenle alkolsüz içeceklerde, soslarda, dip soslarda, turşularda, meyve bazlı ürünlerde ve bazı tatlılarda yaygındır. Sıklıkla potasyum sorbatla birlikte kullanılır.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Sodyum benzoat hayvansal kaynaklı bileşen kullanılmadan sentezlenir ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Helal veya koşer açısından özel bir sorun oluşturmaz.
Güvenlik ve mevzuat
Sodyum benzoat AB'de gıda kategorisi başına azami düzeylerle izinlidir. Askorbik asitle bir arada bulunduğunda bazı içeceklerde eser miktarda benzen oluşturabilir; üreticiler bunu formülasyon yoluyla kontrol eder. EFSA'nın benzoatları yeniden değerlendirmesi, bazı nüfus gruplarında kabul edilebilir günlük alım miktarının aşılması riskini tespit etmiştir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
