E211
E211: 苯甲酸钠
防腐剂 存在于27,359种产品中
E211是什么？
苯甲酸钠（E211）是苯甲酸的钠盐。它是易溶于水的白色粉末，在酸性条件下作为防腐剂最为有效，因为此时它会转化为苯甲酸。
来源与生产
苯甲酸少量天然存在于蔓越莓、肉桂和一些发酵乳制品中，但食品用苯甲酸钠是用氢氧化钠中和苯甲酸人工合成的。
有什么用途？
它能在酸性食品中抑制酵母、霉菌和部分细菌，因此常见于软饮料、酱料、蘸酱、腌菜、水果制品和部分甜品中。它常与山梨酸钾搭配使用。
纯素、素食与清真
苯甲酸钠的合成不使用动物来源的原料，适合纯素食者和素食者。它不涉及清真或犹太洁食方面的特别问题。
安全性与法规
苯甲酸钠在欧盟获得批准，并按食品类别规定了最大使用量。在某些饮料中，它与抗坏血酸共存时可能生成痕量苯，生产商通过配方设计加以控制；EFSA对苯甲酸盐的重新评估发现，部分人群存在超过每日允许摄入量的风险。
由 Foodlas 编辑团队在 AI 辅助下撰写，并依据欧盟法规（EC）No 1333/2008 及 EFSA 科学意见进行核查。最后审核：2026年10月14日。
资料来源: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
常见于
含有E211的产品
Red Bull Energy
72 kcal/100克 e
Pfefferonen
27 kcal/100克 e
zero cocacola
0 kcal/100克 c
Banana Sauce
100 kcal/100克 d
Low Fat Yoghurt with Strawberry
82 kcal/100克 c
Strawberry cream
260 kcal/100克 d
100 PLUS ZERO SUGAR
0 kcal/100克 c
Fanta Mela verde
47 kcal/100克 e
Cream Soda
19 kcal/100克 c
Pineapple beer
30 kcal/100克 d
Cp-meiji - Low Fat Yoghurt With Mango
84 kcal/100克 c
Meiji Soft Yoghurt Mix Berry
83 kcal/100克 c