E211: Бензоат натрия

Что такое E211?

Бензоат натрия (E211) — натриевая соль бензойной кислоты. Это белый водорастворимый порошок, наиболее эффективный как консервант в кислой среде, где он превращается в бензойную кислоту.

Происхождение и производство

Бензойная кислота в небольших количествах содержится в природе в клюкве, корице и некоторых кисломолочных продуктах, однако пищевой бензоат натрия получают синтетически путём нейтрализации бензойной кислоты гидроксидом натрия.

Для чего используется?

Он подавляет дрожжи, плесневые грибы и некоторые бактерии в кислых продуктах, поэтому распространён в безалкогольных напитках, соусах, дипах, маринованных овощах, продуктах на фруктовой основе и некоторых десертах. Его часто комбинируют с сорбатом калия.

Веганство, вегетарианство и халяль

Бензоат натрия синтезируется без ингредиентов животного происхождения и подходит для веганов и вегетарианцев. Он не вызывает особых вопросов с точки зрения халяля или кошера.

Безопасность и регулирование

Бензоат натрия разрешён в ЕС с максимальными уровнями для каждой категории продуктов. В сочетании с аскорбиновой кислотой он может образовывать следовые количества бензола в некоторых напитках, что производители контролируют с помощью рецептуры; при повторной оценке бензоатов EFSA выявила риск превышения допустимого суточного потребления для некоторых групп населения.

Часто встречается в