E211: Konzervans natrijev benzoat

Što je E211?

Natrijev benzoat (E211) natrijeva je sol benzojeve kiseline. To je bijeli prah topljiv u vodi koji je kao konzervans najučinkovitiji u kiselim uvjetima, u kojima prelazi u benzojevu kiselinu.

Podrijetlo i proizvodnja

Benzojeva kiselina prirodno se nalazi u malim količinama u brusnicama, cimetu i nekim fermentiranim mliječnim proizvodima, no natrijev benzoat za hranu proizvodi se sintetski neutralizacijom benzojeve kiseline natrijevim hidroksidom.

Za što se koristi?

Sprječava rast kvasaca, plijesni i nekih bakterija u kiselim namirnicama, pa je čest u bezalkoholnim pićima, umacima, namazima za umakanje, kiselom povrću, voćnim proizvodima i nekim desertima. Često se kombinira s kalijevim sorbatom.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Natrijev benzoat sintetizira se bez sastojaka životinjskog podrijetla i prikladan je za vegane i vegetarijance. Ne otvara posebna pitanja u vezi s halal ili košer prehranom.

Sigurnost i propisi

Natrijev benzoat odobren je u EU-u s najvećim dopuštenim količinama po kategoriji hrane. U kombinaciji s askorbinskom kiselinom može u nekim pićima stvoriti tragove benzena, što proizvođači kontroliraju sastavom proizvoda; pri ponovnoj ocjeni benzoata EFSA je utvrdila rizik od prekoračenja prihvatljivog dnevnog unosa za neke skupine stanovništva.

Često u