E211: Натриев бензоат

Какво е E211?

Натриевият бензоат (E211) е натриевата сол на бензоената киселина. Той е бял, разтворим във вода прах и е най-ефективен като консервант в кисела среда, където се превръща в бензоена киселина.

Произход и производство

Бензоената киселина се среща естествено в малки количества в червените боровинки, канелата и някои ферментирали млечни продукти, но натриевият бензоат за храни се произвежда синтетично чрез неутрализиране на бензоена киселина с натриев хидроксид.

За какво се използва?

Той потиска дрождите, плесените и някои бактерии в киселите храни, поради което е често срещан в безалкохолни напитки, сосове, дипове, туршии, продукти на плодова основа и някои десерти. Често се комбинира с калиев сорбат.

Веган, вегетарианско и халал

Натриевият бензоат се синтезира без съставки от животински произход и е подходящ за вегани и вегетарианци. Не поражда особени въпроси, свързани с халал или кошер.

Безопасност и регулации

Натриевият бензоат е разрешен в ЕС с максимални нива за всяка категория храни. В комбинация с аскорбинова киселина той може да образува следи от бензен в някои напитки, което производителите контролират чрез рецептурата; преоценката на бензоатите от EFSA установи риск от превишаване на приемливия дневен прием за някои групи от населението.

Често се среща в