E211: Natrijev benzoat
Kaj je E211?
Natrijev benzoat (E211) je natrijeva sol benzojske kisline. Je bel, v vodi topen prah in je kot konzervans najučinkovitejši v kislih pogojih, kjer se pretvori v benzojsko kislino.
Izvor in proizvodnja
Benzojska kislina se v majhnih količinah naravno pojavlja v brusnicah, cimetu in nekaterih fermentiranih mlečnih izdelkih, natrijev benzoat za živila pa se izdeluje sintetično z nevtralizacijo benzojske kisline z natrijevim hidroksidom.
Za kaj se uporablja?
V kislih živilih zavira rast kvasovk, plesni in nekaterih bakterij, zato je pogost v brezalkoholnih pijačah, omakah, pomakah, vloženi zelenjavi, sadnih izdelkih in nekaterih sladicah. Pogosto se kombinira s kalijevim sorbatom.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Natrijev benzoat se sintetizira brez sestavin živalskega izvora in je primeren za vegane in vegetarijance. Ne odpira posebnih vprašanj glede halal ali košer prehrane.
Varnost in predpisi
Natrijev benzoat je v EU odobren z najvišjimi dovoljenimi količinami za posamezne kategorije živil. V kombinaciji z askorbinsko kislino lahko v nekaterih pijačah tvori sledi benzena, kar proizvajalci obvladujejo s sestavo izdelka; EFSA je v ponovni oceni benzoatov ugotovila tveganje prekoračitve sprejemljivega dnevnega vnosa za nekatere skupine prebivalstva.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
