E211: Naatriumbensoaat

Mis on E211?

Naatriumbensoaat (E211) on bensoehappe naatriumsool. See on valge, vees lahustuv pulber ning on säilitusainena kõige tõhusam happelistes tingimustes, kus see muundub bensoehappeks.

Päritolu ja tootmine

Bensoehapet leidub looduslikult väikestes kogustes jõhvikates, kaneelis ja mõnes hapendatud piimatootes, kuid toidus kasutatavat naatriumbensoaati valmistatakse sünteetiliselt, neutraliseerides bensoehapet naatriumhüdroksiidiga.

Milleks seda kasutatakse?

See pärsib pärmide, hallitusseente ja mõnede bakterite kasvu happelistes toitudes, mistõttu on see levinud karastusjookides, kastmetes, dipikastmetes, marineeritud köögiviljades, puuviljapõhistes toodetes ja mõnes magustoidus. Seda kombineeritakse sageli kaaliumsorbaadiga.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Naatriumbensoaati sünteesitakse ilma loomse päritoluga koostisosadeta ning see sobib veganitele ja taimetoitlastele. See ei tekita erilisi halal- ega koššerküsimusi.

Ohutus ja regulatsioon

Naatriumbensoaat on ELis lubatud toidukategooriate kaupa kehtestatud piirnormidega. Koos askorbiinhappega võib see mõnes joogis moodustada benseeni jälgi, mida tootjad ohjavad retseptuuri abil; bensoaatide korduval hindamisel tuvastas EFSA ohu, et mõnes elanikkonnarühmas võidakse ületada lubatav päevane tarbimiskogus.

Levinud tootegrupis