E211: Nātrija benzoāts
Kas ir E211?
Nātrija benzoāts (E211) ir benzoskābes nātrija sāls. Tas ir balts, ūdenī šķīstošs pulveris, un kā konservants tas visefektīvāk darbojas skābā vidē, kur tas pārvēršas benzoskābē.
Izcelsme un ražošana
Benzoskābe nelielos daudzumos dabiski sastopama dzērvenēs, kanēlī un dažos raudzētos piena produktos, taču pārtikā izmantojamo nātrija benzoātu ražo sintētiski, neitralizējot benzoskābi ar nātrija hidroksīdu.
Kam to izmanto?
Tas kavē raugu, pelējuma sēņu un dažu baktēriju augšanu skābos pārtikas produktos, tāpēc tas bieži sastopams bezalkoholiskajos dzērienos, mērcēs, mērcītēs, marinētos dārzeņos, augļu produktos un dažos desertos. To bieži apvieno ar kālija sorbātu.
Vegānisks, veģetārs un halal
Nātrija benzoātu sintezē bez dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām, un tas ir piemērots vegāniem un veģetāriešiem. Tas nerada īpašus jautājumus attiecībā uz halāla vai košera uzturu.
Drošība un regulējums
Nātrija benzoāts ES ir atļauts ar maksimālajiem līmeņiem katrai pārtikas kategorijai. Kopā ar askorbīnskābi dažos dzērienos tas var veidot benzola pēdas, ko ražotāji kontrolē ar receptūras palīdzību; EFSA, atkārtoti izvērtējot benzoātus, konstatēja risku, ka dažas iedzīvotāju grupas varētu pārsniegt pieļaujamo dienas devu.
Sagatavojusi Foodlas redakcija ar mākslīgā intelekta palīdzību un pārbaudīts saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1333/2008 un EFSA zinātniskajiem atzinumiem. Pēdējo reizi pārskatīts: 2026. gada 14. oktobris.
Avoti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
