E211: بنزوات الصوديوم

ما هو E211؟

بنزوات الصوديوم (E211) هي ملح الصوديوم لحمض البنزويك. وهي مسحوق أبيض قابل للذوبان في الماء، وتكون أكثر فعالية كمادة حافظة في الظروف الحمضية، حيث تتحوّل إلى حمض البنزويك.

المصدر وطريقة الإنتاج

يوجد حمض البنزويك طبيعيًا بكميات صغيرة في التوت البري والقرفة وبعض منتجات الألبان المخمّرة، لكن بنزوات الصوديوم المستخدمة في الغذاء تُصنَّع تخليقيًا بمعادلة حمض البنزويك بهيدروكسيد الصوديوم.

لماذا يُستخدم؟

تثبّط الخمائر والعفن وبعض البكتيريا في الأغذية الحمضية، لذا فهي شائعة في المشروبات الغازية والصلصات والمغموسات والمخللات ومنتجات الفاكهة وبعض الحلويات. وكثيرًا ما تُقرن بسوربات البوتاسيوم.

نباتي صرف ونباتي وحلال

تُصنَّع بنزوات الصوديوم دون مكونات ذات أصل حيواني، وهي مناسبة للنباتيين الصرف والنباتيين. ولا تثير أي مسألة خاصة تتعلق بالحلال أو الكوشر.

السلامة واللوائح

بنزوات الصوديوم مُصرَّح بها في الاتحاد الأوروبي مع مستويات قصوى لكل فئة غذائية. وعند اقترانها بحمض الأسكوربيك يمكن أن تُكوّن آثارًا من البنزين في بعض المشروبات، وهو ما يتعامل معه المصنّعون من خلال التركيبة؛ وقد حدّدت إعادة تقييم الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) للبنزوات خطر تجاوز المدخول اليومي المقبول لدى بعض الفئات السكانية.

شائع في