E211: Benzoat de sodiu

Ce este E211?

Benzoatul de sodiu (E211) este sarea de sodiu a acidului benzoic. Este o pulbere albă, solubilă în apă, și este cel mai eficient ca conservant în condiții acide, unde se transformă în acid benzoic.

Origine și producție

Acidul benzoic apare în mod natural în cantități mici în merișoare, scorțișoară și unele produse lactate fermentate, dar benzoatul de sodiu pentru alimente se obține sintetic prin neutralizarea acidului benzoic cu hidroxid de sodiu.

La ce se folosește?

Inhibă drojdiile, mucegaiurile și unele bacterii în alimentele acide, așa că este frecvent în băuturi răcoritoare, sosuri, dipuri, murături, produse pe bază de fructe și unele deserturi. Este adesea combinat cu sorbatul de potasiu.

Vegan, vegetarian și halal

Benzoatul de sodiu se sintetizează fără ingrediente de origine animală și este potrivit pentru vegani și vegetarieni. Nu ridică probleme deosebite halal sau cușer.

Siguranță și reglementare

Benzoatul de sodiu este autorizat în UE cu niveluri maxime pe categorii de alimente. În combinație cu acidul ascorbic poate forma urme de benzen în unele băuturi, lucru pe care producătorii îl gestionează prin formulare; reevaluarea benzoaților de către EFSA a identificat un risc de depășire a dozei zilnice admisibile pentru unele grupuri de populație.

Frecvent în