E262: Natriumacetater

Hva er E262?

Natriumacetater (E262) omfatter natriumacetat og natriumdiacetat, salter av eddiksyre, syren i eddik. De har en mildt salt, eddikaktig smak.

Opprinnelse og produksjon

De produseres ved å la eddiksyre reagere med natriumhydroksid eller natriumkarbonat. Eddiksyren kan komme fra fermentering eller kjemisk syntese.

Hva brukes det til?

Natriumacetater fungerer som konserveringsmidler og surhetsregulerende midler og bidrar til å hemme muggsopp og enkelte bakterier i bearbeidet kjøtt, pølser, smørbrød og brød. Natriumdiacetat er også kilden til den klassiske smaken «salt og eddik» på potetgull.

Vegansk, vegetarisk og halal

Natriumacetater lages uten animalske ingredienser og er egnet for veganere og vegetarianere. De reiser ingen spesielle spørsmål med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Natriumacetater er godkjent som tilsetningsstoffer i EU og vurdert av EFSA. De er tillatt i mange matvarer, vanligvis i mengder fastsatt etter god produksjonspraksis.

Vanlig i