E262: Natrijevi acetati

Što je E262?

Natrijevi acetati (E262) obuhvaćaju natrijev acetat i natrijev diacetat, soli octene kiseline, kiseline sadržane u octu. Imaju blago slan okus nalik octu.

Podrijetlo i proizvodnja

Proizvode se reakcijom octene kiseline s natrijevim hidroksidom ili natrijevim karbonatom. Octena kiselina može potjecati iz fermentacije ili kemijske sinteze.

Za što se koristi?

Natrijevi acetati djeluju kao konzervansi i regulatori kiselosti te pomažu spriječiti rast plijesni i nekih bakterija u prerađenom mesu, kobasicama, sendvičima i kruhu. Natrijev diacetat ujedno je izvor klasičnog okusa 'sol i ocat' na čipsu.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Natrijevi acetati proizvode se bez sastojaka životinjskog podrijetla i prikladni su za vegane i vegetarijance. Ne otvaraju posebna pitanja u vezi s halal ili košer prehranom.

Sigurnost i propisi

Natrijevi acetati odobreni su kao prehrambeni aditivi u EU-u, a ocijenila ih je EFSA. Dopušteni su u mnogim namirnicama, općenito u količinama određenima dobrom proizvođačkom praksom.

Često u