E262: Natriumacetater

Vad är E262?

Natriumacetater (E262) omfattar natriumacetat och natriumdiacetat, salter av ättiksyra, syran i vinäger. De har en mild salt, vinägerliknande smak.

Ursprung och framställning

De framställs genom att ättiksyra får reagera med natriumhydroxid eller natriumkarbonat. Ättiksyran kan komma från jäsning eller kemisk syntes.

Vad används det till?

Natriumacetater fungerar som konserveringsmedel och surhetsreglerande medel och bidrar till att hämma mögel och vissa bakterier i charkuterier, korv, smörgåsar och bröd. Natriumdiacetat är också källan till den klassiska smaken 'salt och vinäger' på chips.

Veganskt, vegetariskt och halal

Natriumacetater framställs utan animaliska ingredienser och är lämpliga för veganer och vegetarianer. De ger inte upphov till några särskilda frågor för halal- eller koscherkost.

Säkerhet och regelverk

Natriumacetater är godkända som livsmedelstillsatser i EU och har utvärderats av EFSA. De är tillåtna i många livsmedel, i allmänhet i mängder som bestäms av god tillverkningssed.

Vanlig i