E262: Natriumasetaatit

Mikä on E262?

Natriumasetaatit (E262) käsittävät natriumasetaatin ja natriumdiasetaatin, jotka ovat etikan happona tunnetun etikkahapon suoloja. Niillä on miedon suolainen, etikkamainen maku.

Alkuperä ja valmistus

Niitä valmistetaan antamalla etikkahapon reagoida natriumhydroksidin tai natriumkarbonaatin kanssa. Etikkahappo voi olla peräisin fermentaatiosta tai kemiallisesta synteesistä.

Mihin sitä käytetään?

Natriumasetaatit toimivat säilöntäaineina ja happamuudensäätöaineina ja auttavat estämään homeiden ja joidenkin bakteerien kasvua lihavalmisteissa, makkaroissa, voileivissä ja leivässä. Natriumdiasetaatti on myös perunalastujen klassisen 'suola ja etikka' -maun lähde.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Natriumasetaatit valmistetaan ilman eläinperäisiä ainesosia, ja ne sopivat vegaaneille ja kasvissyöjille. Ne eivät aiheuta erityisiä kysymyksiä halal- tai kosher-ruokavaliossa.

Turvallisuus ja sääntely

Natriumasetaatit on hyväksytty elintarvikelisäaineiksi EU:ssa, ja EFSA on arvioinut ne. Niiden käyttö on sallittu monissa elintarvikkeissa, yleensä hyvän valmistustavan mukaisina määrinä.

Yleinen tuotteissa