E262: Nātrija acetāti
Kas ir E262?
Nātrija acetāti (E262) ietver nātrija acetātu un nātrija diacetātu – etiķskābes, etiķī esošās skābes, sāļus. Tiem ir viegli sāļa, etiķim līdzīga garša.
Izcelsme un ražošana
Tos ražo, ļaujot etiķskābei reaģēt ar nātrija hidroksīdu vai nātrija karbonātu. Etiķskābe var būt iegūta fermentācijas vai ķīmiskas sintēzes ceļā.
Kam to izmanto?
Nātrija acetāti darbojas kā konservanti un skābuma regulētāji, palīdzot kavēt pelējuma sēņu un dažu baktēriju augšanu gaļas izstrādājumos, desās, sviestmaizēs un maizē. Nātrija diacetāts ir arī klasiskās „sāls un etiķa” garšas avots čipsos.
Vegānisks, veģetārs un halal
Nātrija acetātus ražo bez dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām, un tie ir piemēroti vegāniem un veģetāriešiem. Tie nerada īpašus jautājumus attiecībā uz halāla vai košera uzturu.
Drošība un regulējums
Nātrija acetāti ES ir atļauti kā pārtikas piedevas, un tos ir izvērtējusi EFSA. Tie ir atļauti daudzos pārtikas produktos, parasti daudzumos, ko nosaka laba ražošanas prakse.
Sagatavojusi Foodlas redakcija ar mākslīgā intelekta palīdzību un pārbaudīts saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1333/2008 un EFSA zinātniskajiem atzinumiem. Pēdējo reizi pārskatīts: 2026. gada 14. oktobris.
Avoti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
