E262: Naatriumatsetaadid
Mis on E262?
Naatriumatsetaadid (E262) hõlmavad naatriumatsetaati ja naatriumdiatsetaati, mis on äädikhappe, äädikas sisalduva happe, soolad. Neil on kergelt soolane, äädikane maitse.
Päritolu ja tootmine
Neid toodetakse äädikhappe reageerimisel naatriumhüdroksiidi või naatriumkarbonaadiga. Äädikhape võib pärineda kääritamisest või keemilisest sünteesist.
Milleks seda kasutatakse?
Naatriumatsetaadid toimivad säilitusainete ja happesuse regulaatoritena, aidates pärssida hallitusseente ja mõnede bakterite kasvu töödeldud lihatoodetes, vorstides, võileibades ja leivas. Naatriumdiatsetaat on ka krõpsude klassikalise soola-äädika maitse allikas.
Vegan, taimetoitlane ja halal
Naatriumatsetaate valmistatakse ilma loomsete koostisosadeta ning need sobivad veganitele ja taimetoitlastele. Need ei tekita erilisi halal- ega koššerküsimusi.
Ohutus ja regulatsioon
Naatriumatsetaadid on ELis lubatud toidu lisaainetena ja EFSA poolt hinnatud. Neid on lubatud kasutada paljudes toiduainetes, üldiselt hea tootmistavaga määratud koguses.
Koostanud Foodlasi toimetus tehisintellekti abiga ning kontrollitud määruse (EÜ) nr 1333/2008 ja EFSA teaduslike arvamuste alusel. Viimati üle vaadatud: 14. oktoober 2026.
Allikad: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
