E262: Acetați de sodiu

Ce este E262?

Acetații de sodiu (E262) includ acetatul de sodiu și diacetatul de sodiu, săruri ale acidului acetic, acidul din oțet. Au un gust ușor sărat, de oțet.

Origine și producție

Se produc prin reacția acidului acetic cu hidroxid de sodiu sau carbonat de sodiu. Acidul acetic poate proveni din fermentație sau din sinteză chimică.

La ce se folosește?

Acetații de sodiu acționează ca conservanți și corectori de aciditate, ajutând la inhibarea mucegaiurilor și a unor bacterii în produsele din carne procesată, cârnați, sandvișuri și pâine. Diacetatul de sodiu este și sursa aromei clasice de „sare și oțet” a chipsurilor.

Vegan, vegetarian și halal

Acetații de sodiu se obțin fără ingrediente de origine animală și sunt potriviți pentru vegani și vegetarieni. Nu ridică probleme deosebite halal sau cușer.

Siguranță și reglementare

Acetații de sodiu sunt autorizați ca aditivi alimentari în UE și evaluați de EFSA. Sunt permiși în multe alimente, în general la niveluri stabilite prin bunele practici de fabricație.

Frecvent în