E262: CH_3 COONa

Hvad er E262?

Natriumacetater (E262) omfatter natriumacetat og natriumdiacetat, som er salte af eddikesyre, syren i eddike. De har en mildt salt, eddikeagtig smag.

Oprindelse og fremstilling

De fremstilles ved at lade eddikesyre reagere med natriumhydroxid eller natriumcarbonat. Eddikesyren kan stamme fra fermentering eller kemisk syntese.

Hvad bruges det til?

Natriumacetater fungerer som konserveringsmidler og surhedsregulerende midler og hjælper med at hæmme skimmelsvampe og visse bakterier i forarbejdet kød, pølser, sandwich og brød. Natriumdiacetat er også kilden til den klassiske 'salt og eddike'-smag på chips.

Vegansk, vegetarisk og halal

Natriumacetater fremstilles uden animalske ingredienser og er egnede til veganere og vegetarer. De giver ingen særlige problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Natriumacetater er godkendt som tilsætningsstoffer til fødevarer i EU og vurderet af EFSA. De er tilladt i mange fødevarer, generelt i mængder fastsat efter god fremstillingspraksis.

Almindelig i