E420: Sorbitol

E420 nedir?

Sorbitol (E420), şekerin yaklaşık yüzde 60'ı kadar tatlılığa ve daha az kaloriye sahip bir şeker alkolü veya poliyoldür. Elma, armut, erik ve orman meyveleri gibi meyvelerde doğal olarak bulunur.

Kaynağı ve üretimi

Ticari olarak, genellikle mısır, buğday veya patates nişastasından elde edilen glikozun hidrojenlenmesiyle üretilir. Toz veya şurup hâlinde bulunur.

Ne için kullanılır?

Sorbitol, şekerin yaptığı şekilde diş çürümesini teşvik etmediği için şekersiz sakızları, nane şekerlerini ve şekerlemeleri tatlandırır. Ürünlerin nemli ve yumuşak kalmasını da sağladığından keklerde, şekerlemelerde ve çikolatalı ürünlerde nem tutucu ve hacim arttırıcı olarak kullanılır.

Vegan, vejetaryen ve helal durumu

Sorbitol bitkisel kaynaklıdır ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Helal veya koşer açısından özel bir sorun oluşturmaz.

Güvenlik ve mevzuat

Sorbitol AB'de tatlandırıcı olarak ve diğer teknolojik işlevler için izinlidir. Aşırı tüketimi müshil etkisi gösterebileceğinden, AB kuralları yüzde 10'dan fazla ilave poliol içeren gıdalarda bu yönde bir uyarı bulunmasını zorunlu kılar.

Yaygın olduğu ürünler