E420: Sorbitol

Čo je E420?

Sorbitol (E420) je cukrový alkohol, čiže polyol, s približne 60 percentami sladkosti cukru a nižším obsahom kalórií. Prirodzene sa vyskytuje v ovocí, ako sú jablká, hrušky, slivky a bobuľové ovocie.

Pôvod a výroba

Komerčne sa vyrába hydrogenáciou glukózy, zvyčajne získanej z kukuričného, pšeničného alebo zemiakového škrobu. Je dostupný ako prášok alebo sirup.

Na čo sa používa?

Sorbitol sladí žuvačky, mätové cukríky a cukrovinky bez cukru, pretože nepodporuje zubný kaz tak ako cukor. Udržiava tiež výrobky vlhké a mäkké, takže sa používa ako zvlhčujúca látka a objemová látka v koláčoch, cukrovinkách a čokoládových výrobkoch.

Vegánske, vegetariánske a halal

Sorbitol je rastlinného pôvodu a je vhodný pre vegánov a vegetariánov. Nevyvoláva žiadny osobitný problém z hľadiska halal ani košer.

Bezpečnosť a legislatíva

Sorbitol je v EÚ povolený ako sladidlo a na ďalšie technologické funkcie. Keďže nadmerná konzumácia môže mať laxatívny účinok, predpisy EÚ vyžadujú na potravinách s obsahom viac ako 10 percent pridaných polyolov upozornenie v tomto zmysle.

Bežné v