E420: Σορβιτολη

Τι είναι το E420;

Η σορβιτόλη (E420) είναι μια σακχαροαλκοόλη, ή πολυόλη, με περίπου το 60 τοις εκατό της γλυκύτητας της ζάχαρης και λιγότερες θερμίδες. Απαντά φυσικά σε φρούτα όπως τα μήλα, τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα και τα μούρα.

Προέλευση και παραγωγή

Εμπορικά παράγεται με υδρογόνωση γλυκόζης, που συνήθως προέρχεται από άμυλο καλαμποκιού, σιταριού ή πατάτας. Διατίθεται ως σκόνη ή σιρόπι.

Πού χρησιμοποιείται;

Η σορβιτόλη γλυκαίνει τσίχλες, καραμέλες μέντας και γλυκά χωρίς ζάχαρη, επειδή δεν ευνοεί την τερηδόνα με τον τρόπο που το κάνει η ζάχαρη. Διατηρεί επίσης τα προϊόντα υγρά και μαλακά, οπότε χρησιμοποιείται ως υγροσκοπικό μέσο και διογκωτικός παράγοντας όγκου σε κέικ, είδη ζαχαροπλαστικής και προϊόντα σοκολάτας.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Η σορβιτόλη είναι φυτικής προέλευσης και κατάλληλη για vegan και χορτοφάγους. Δεν εγείρει κάποιο ιδιαίτερο ζήτημα halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Η σορβιτόλη είναι εγκεκριμένη ως γλυκαντική ουσία και για άλλες τεχνολογικές λειτουργίες στην ΕΕ. Επειδή η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να έχει καθαρτική δράση, οι κανόνες της ΕΕ απαιτούν σχετική προειδοποίηση στα τρόφιμα που περιέχουν πάνω από 10 τοις εκατό προστιθέμενες πολυόλες.

Συνηθισμένο σε