E420: ソルビトール

E420とは？

D-ソルビトール（E420）は、砂糖の約60パーセントの甘さをもち、カロリーが低い糖アルコール（ポリオール）です。りんご、なし、プラム、ベリー類などの果物に天然に含まれています。

由来と製造方法

工業的には、通常トウモロコシ、小麦、じゃがいものデンプンに由来するブドウ糖に水素を添加して製造されます。粉末またはシロップとして供給されます。

何のために使われる？

ソルビトールは砂糖のように虫歯を促進しないため、シュガーレスチューインガム、ミント、菓子の甘味づけに使われます。また、製品をしっとりやわらかく保つため、ケーキ、菓子類、チョコレート製品で保湿剤や増量剤として使われます。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

ソルビトールは植物由来で、ヴィーガンやベジタリアンにも適しています。ハラールやコーシャの面で特に問題になることはありません。

安全性と規制

ソルビトールはEUで甘味料として、またその他の技術的機能のために認可されています。過剰に摂取すると緩下作用が生じることがあるため、EUの規則では、添加ポリオールを10パーセント超含む食品にその旨の警告表示が義務づけられています。

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