E412: Guarpitmeel
Wat is E412?
Guarpitmeel (E412) is een natuurlijke vezel die voornamelijk bestaat uit galactomannan, een polysacharide die water opneemt en een stroperige oplossing vormt. Het heeft ongeveer acht keer het verdikkend vermogen van maïszetmeel.
Herkomst en productie
Het is afkomstig van het gemalen endosperm van de zaden van de guarplant (Cyamopsis tetragonoloba), een peulvrucht die grotendeels in India en Pakistan wordt geteeld. De zaden worden gepeld en tot een gebroken wit poeder gemalen.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Guarpitmeel verdikt en stabiliseert levensmiddelen, voorkomt de vorming van ijskristallen in bevroren desserts en ijs, en verbetert de textuur van roomkaas, sauzen en kant-en-klaarmaaltijden. Het wordt ook gebruikt in glutenvrije en vetarme producten om body te geven.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Guarpitmeel is volledig plantaardig en geschikt voor veganisten en vegetariërs. Voor een halal of koosjer dieet vormt het over het algemeen geen bezwaar.
Veiligheid en regelgeving
Guarpitmeel is in de EU toegelaten als levensmiddelenadditief en is opnieuw beoordeeld door EFSA, die bij de gerapporteerde toepassingen geen veiligheidsrisico vaststelde. Net als andere oplosbare vezels kunnen grote hoeveelheden een opgeblazen gevoel of een laxerend effect veroorzaken.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E412
