E412

E412: 瓜尔胶

乳化剂稳定剂增稠剂存在于62,020种产品中

E412是什么？

瓜尔胶（E412）是一种天然膳食纤维，主要由半乳甘露聚糖构成，这种多糖能吸水并形成黏稠溶液。其增稠能力约为玉米淀粉的八倍。

来源与生产

它来自瓜尔豆（Cyamopsis tetragonoloba）种子的胚乳，经研磨制成；瓜尔豆是一种豆科植物，主要种植于印度和巴基斯坦。种子去壳后被磨成米白色粉末。

有什么用途？

瓜尔胶可使食品增稠并保持稳定，防止冷冻甜品和冰淇淋中形成冰晶，并改善奶油奶酪、酱料和即食餐的质地。它也用于无麸质和低脂产品中以增加稠度和口感。

纯素、素食与清真

瓜尔胶完全来自植物，适合纯素食者和素食者。对于清真或犹太洁食饮食，它一般不构成问题。

安全性与法规

瓜尔胶在欧盟被批准为食品添加剂，并经EFSA重新评估，在已报告的用量下未发现安全问题。与其他可溶性膳食纤维一样，大量摄入可能引起腹胀或通便作用。

由 Foodlas 编辑团队在 AI 辅助下撰写，并依据欧盟法规（EC）No 1333/2008 及 EFSA 科学意见进行核查。最后审核：2026年10月14日。

资料来源: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata

常见于

冰淇淋 1,119 桶装冰淇淋 961 甜筒冰淇淋 335 冷冻甜点 317 圣诞树桩蛋糕 297 椰奶与椰浆 297 面包 294 冰淇淋雪糕 291

含有E412的产品

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Red Bean Potong King's

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