E412
E412: 구아검
유화제안정제증점제 제품 62,020개에 함유
E412란?
구아검(E412)은 주로 갈락토만난으로 이루어진 천연 식이섬유로, 이 다당류는 물을 흡수하여 점성 있는 용액을 형성합니다. 증점력은 옥수수전분의 약 8배에 달합니다.
기원 및 제조 방법
주로 인도와 파키스탄에서 재배되는 콩과 식물인 구아(Cyamopsis tetragonoloba) 씨앗의 배젖을 분쇄하여 얻습니다. 씨앗의 껍질을 벗긴 뒤 갈아서 미백색 분말로 만듭니다.
어디에 사용되나요?
구아검은 식품을 걸쭉하게 하고 안정화하며, 냉동 디저트와 아이스크림에서 얼음 결정이 생기는 것을 막고, 크림치즈, 소스, 즉석조리식품의 조직감을 개선합니다. 글루텐프리 및 저지방 제품에서 바디감을 주는 데에도 쓰입니다.
비건·채식·할랄
구아검은 전적으로 식물에서 유래하며 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 할랄이나 코셔 식단에서도 일반적으로 문제가 되지 않습니다.
안전성 및 규제
구아검은 EU에서 식품첨가물로 승인되어 있으며 EFSA의 재평가를 받았는데, 보고된 사용 수준에서 안전성 우려는 확인되지 않았습니다. 다른 수용성 식이섬유와 마찬가지로 다량 섭취하면 복부 팽만감이나 완하 작용이 나타날 수 있습니다.
Foodlas 편집팀이 AI의 도움을 받아 작성했으며 EU 규정(EC) No 1333/2008 및 EFSA 과학적 의견을 기준으로 검토했습니다. 최종 검토일: 2026년 10월 14일.
출처: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
