E1499: Modifisert stivelse

Hva er E1499?

Modifiserte stivelser (området E1400–E1452, her vist som E14XX) er matstivelser der egenskapene er endret ved fysisk, enzymatisk eller kjemisk behandling. Endringene gjør at stivelsen tåler varme, syre, frysing eller omrøring uten å brytes ned.

Opprinnelse og produksjon

De lages av vanlige stivelser som mais, potet, tapioka, hvete eller ris, som deretter behandles, for eksempel ved tverrbinding, oksidasjon eller acetylering, avhengig av typen.

Hva brukes det til?

Modifisert stivelse tykner og stabiliserer sauser, supper, majones og dressinger, holder fruktyoghurt og desserter jevne, og hjelper ferdigretter med å tåle frysing og mikrobølgeoppvarming. I EU oppgir mange produkter bare «modifisert stivelse» i stedet for et bestemt E-nummer.

Vegansk, vegetarisk og halal

Modifiserte stivelser er plantebaserte og egnet for veganere og vegetarianere. Hvis stivelsen kommer fra hvete, må dette oppgis på grunn av gluten, så personer med cøliaki bør sjekke merkingen.

Sikkerhet og regelverk

Modifiserte stivelser som brukes som tilsetningsstoffer, er godkjent i EU og ble revurdert av EFSA, som ikke så behov for et numerisk akseptabelt daglig inntak. Enkelte typer er begrenset i mat til spedbarn og småbarn.

Vanlig i