E1499: Modifitseeritu tärklis

Mis on E1499?

Modifitseeritud tärklised (vahemik E1400–E1452, siin märgitud kui E14XX) on toidutärklised, mille omadusi on muudetud füüsikalise, ensümaatilise või keemilise töötlemisega. Muudatused aitavad tärklisel taluda kuumust, hapet, külmutamist või segamist ilma lagunemata.

Päritolu ja tootmine

Neid valmistatakse tavalistest tärklistest, näiteks maisi-, kartuli-, tapioka-, nisu- või riisitärklisest, mida seejärel olenevalt tüübist töödeldakse, näiteks ristsidumise, oksüdeerimise või atsetüülimise teel.

Milleks seda kasutatakse?

Modifitseeritud tärklis paksendab ja stabiliseerib kastmeid, suppe, majoneesi ja salatikastmeid, hoiab puuviljajogurtid ja magustoidud siledad ning aitab valmistoitudel taluda külmutamist ja mikrolaineahjus soojendamist. ELis märgitakse paljudel toodetel lihtsalt „modifitseeritud tärklis”, mitte konkreetset E-numbrit.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Modifitseeritud tärklised on taimset päritolu ning sobivad veganitele ja taimetoitlastele. Kui tärklis pärineb nisust, tuleb see gluteeni tõttu deklareerida, seega peaksid tsöliaakiaga inimesed etiketti kontrollima.

Ohutus ja regulatsioon

Toidu lisaainetena kasutatavad modifitseeritud tärklised on ELis lubatud ning EFSA hindas need uuesti, nägemata vajadust arvulise lubatava päevase tarbimiskoguse järele. Imiku- ja väikelastetoidus on teatud tüüpide kasutamine piiratud.

Levinud tootegrupis