E1499: Modificēta ciete

Kas ir E1499?

Modificētas cietes (diapazons E1400–E1452, šeit apzīmēts kā E14XX) ir pārtikas cietes, kuru īpašības mainītas ar fizikālu, fermentatīvu vai ķīmisku apstrādi. Izmaiņas palīdz cietei izturēt karstumu, skābi, sasaldēšanu vai maisīšanu, nesadaloties.

Izcelsme un ražošana

Tās ražo no parastām cietēm, piemēram, kukurūzas, kartupeļu, tapiokas, kviešu vai rīsu cietes, kuras pēc tam atkarībā no veida apstrādā, piemēram, ar šķērssaistīšanu, oksidēšanu vai acetilēšanu.

Kam to izmanto?

Modificēta ciete sabiezina un stabilizē mērces, zupas, majonēzi un salātu mērces, saglabā augļu jogurtu un desertu viendabīgumu un palīdz gatavajiem ēdieniem izturēt sasaldēšanu un sildīšanu mikroviļņu krāsnī. ES daudzos produktos vienkārši norādīts „modificēta ciete”, nevis konkrēts E numurs.

Vegānisks, veģetārs un halal

Modificētas cietes ir augu izcelsmes un piemērotas vegāniem un veģetāriešiem. Ja ciete iegūta no kviešiem, tas glutēna dēļ ir jānorāda, tāpēc cilvēkiem ar celiakiju jāpārbauda marķējums.

Drošība un regulējums

Kā pārtikas piedevas izmantotās modificētās cietes ES ir atļautas, un EFSA tās atkārtoti izvērtēja, neuzskatot par vajadzīgu noteikt skaitlisku pieļaujamo dienas devu. Konkrēti veidi ir ierobežoti zīdaiņiem un maziem bērniem paredzētā pārtikā.

Bieži sastopama