E414: Гуміарабік

Що таке E414?

Акацієва камедь (E414), також відома як гуміарабік, — натуральна камедь, що складається зі складних полісахаридів з невеликою білковою складовою. Вона легко розчиняється у воді, утворюючи розчини низької в'язкості, і дуже добре стабілізує ароматичні олії у воді.

Походження та виробництво

Це висушений сік, що виділяється зі стовбурів і гілок акацій, переважно Acacia senegal та Acacia seyal, і збирається вручну в регіоні Сахель в Африці.

Для чого використовується?

Акацієва камедь стабілізує ароматичні емульсії в безалкогольних напоях, утворює покриття та глазурі на цукерках і жувальній гумці, а також використовується як носій та для інкапсуляції ароматизаторів у порошках. Вона також надає тіла деяким снекам і кондитерським виробам.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Акацієва камедь має рослинне походження й придатна для веганів і вегетаріанців. Зазвичай вона не викликає питань щодо халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

Акацієва камедь дозволена як харчова добавка в ЄС і була повторно оцінена EFSA, яке не вбачало потреби встановлювати числове значення допустимої добової дози. Її дозволено в більшості харчових продуктів на рівнях, визначених належною виробничою практикою.

Часто трапляється в