E414: Guma akacjowa
Co to jest E414?
Guma arabska (E414), znana też jako guma akacjowa, to naturalna guma złożona ze złożonych polisacharydów z niewielkim udziałem białka. Łatwo rozpuszcza się w wodzie, tworząc roztwory o niskiej lepkości, i bardzo dobrze stabilizuje olejki aromatyczne w wodzie.
Pochodzenie i produkcja
Jest to wysuszony sok wydzielany z pni i gałęzi akacji, głównie Acacia senegal i Acacia seyal, zbierany ręcznie w afrykańskim regionie Sahelu.
Do czego jest stosowany?
Guma arabska stabilizuje emulsje aromatów w napojach bezalkoholowych, tworzy powłoki i glazury na słodyczach i gumie do żucia oraz służy jako nośnik i otoczka aromatów w proszkach. Nadaje też konsystencję niektórym przekąskom i wyrobom cukierniczym.
Wegańskie, wegetariańskie i halal
Guma arabska jest pochodzenia roślinnego i jest odpowiednia dla wegan i wegetarian. Zwykle nie budzi zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.
Bezpieczeństwo i przepisy
Guma arabska jest dopuszczona jako substancja dodatkowa do żywności w UE i została ponownie oceniona przez EFSA, która nie uznała za konieczne ustalenia liczbowej wartości dopuszczalnego dziennego pobrania. Wolno ją stosować w większości środków spożywczych w ilościach wynikających z dobrej praktyki produkcyjnej.
Opracowane przez zespół redakcyjny Foodlas przy wsparciu AI i zweryfikowane w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 oraz opinie naukowe EFSA. Ostatnia weryfikacja: 14 października 2026.
Źródła: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Często występuje w
Produkty zawierające E414
