E414: 아라비아검

E414란?

아라비아검(E414)은 아카시아검이라고도 하며, 복합 다당류와 소량의 단백질 성분으로 이루어진 천연 검입니다. 물에 쉽게 녹아 점도가 낮은 용액을 만들며, 향료 오일을 물속에서 안정화하는 능력이 매우 뛰어납니다.

기원 및 제조 방법

주로 아카시아 세네갈(Acacia senegal)과 아카시아 세얄(Acacia seyal) 등 아카시아 나무의 줄기와 가지에서 스며 나온 수액을 말린 것으로, 아프리카 사헬 지역에서 손으로 채취합니다.

어디에 사용되나요?

아라비아검은 청량음료의 향료 유화액을 안정화하고, 사탕류와 껌의 코팅 및 광택층을 형성하며, 분말 제품에서 향료를 운반하고 캡슐화하는 데 쓰입니다. 일부 스낵과 과자류에 바디감을 더하기도 합니다.

비건·채식·할랄

아라비아검은 식물에서 유래하며 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 보통 할랄이나 코셔 측면에서 문제가 되지 않습니다.

안전성 및 규제

아라비아검은 EU에서 식품첨가물로 승인되어 있으며 EFSA의 재평가를 받았는데, EFSA는 수치로 된 일일섭취허용량을 설정할 필요가 없다고 보았습니다. 대부분의 식품에서 우수제조관행(GMP)에 따른 수준으로 허용됩니다.

주로 사용되는 식품