E414: Guma arabika

Što je E414?

Guma arabika (E414), poznata i kao akacijina guma, prirodna je guma sastavljena od složenih polisaharida s malim proteinskim udjelom. Lako se otapa u vodi i stvara otopine niske viskoznosti, a vrlo dobro stabilizira aromatska ulja u vodi.

Podrijetlo i proizvodnja

To je osušeni sok koji izlučuju debla i grane stabala akacije, uglavnom Acacia senegal i Acacia seyal, a ručno se sakuplja u afričkoj regiji Sahel.

Za što se koristi?

Guma arabika stabilizira emulzije aroma u bezalkoholnim pićima, stvara obloge i glazure na slatkišima i žvakaćim gumama te se koristi za nošenje i inkapsulaciju aroma u prahu. Također daje punoću nekim grickalicama i konditorskim proizvodima.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Guma arabika biljnog je podrijetla i prikladna je za vegane i vegetarijance. Obično ne otvara pitanja u vezi s halal ili košer prehranom.

Sigurnost i propisi

Guma arabika odobrena je kao prehrambeni aditiv u EU-u, a ponovno ju je ocijenila EFSA, koja nije vidjela potrebu za brojčano izraženim prihvatljivim dnevnim unosom. Dopuštena je u većini namirnica u količinama određenima dobrom proizvođačkom praksom.

Često u