E414: Gumiarábikum

Mi az E414?

Az akácmézga (E414), más néven gumiarábikum, összetett poliszacharidokból és kis fehérjekomponensből álló természetes mézga. Vízben könnyen oldódik, alacsony viszkozitású oldatokat képez, és kiválóan stabilizálja az aromaolajokat vízben.

Eredete és előállítása

Az akáciafák – főként az Acacia senegal és az Acacia seyal – törzséből és ágaiból kiváló, megszáradt nedv, amelyet kézzel gyűjtenek Afrika Száhel-övezetében.

Mire használják?

Az akácmézga stabilizálja az üdítőitalok aromaemulzióit, bevonatokat és fényezőrétegeket képez az édességeken és rágógumikon, és porokban az aromák hordozására és kapszulázására használják. Egyes snackeknek és édesipari termékeknek teltebb állagot is ad.

Vegán, vegetáriánus és halal

Az akácmézga növényi eredetű, és vegánok és vegetáriánusok számára is megfelelő. A halal és a kóser étrend szempontjából rendszerint nem vet fel aggályt.

Biztonság és szabályozás

Az akácmézga élelmiszer-adalékanyagként engedélyezett az EU-ban, és az EFSA újraértékelte, amely nem látta szükségesnek számszerű megengedhető napi bevitel meghatározását. A legtöbb élelmiszerben engedélyezett, a helyes gyártási gyakorlat által meghatározott szinteken.

Gyakori ezekben: