E414: 阿拉伯膠

E414是什么？

阿拉伯胶（E414），又称金合欢胶，是一种由复杂多糖和少量蛋白质组成的天然树胶。它易溶于水，形成低黏度溶液，非常擅长使香精油在水中保持稳定。

来源与生产

它是从金合欢树（主要是塞内加尔金合欢Acacia senegal和阿拉伯金合欢Acacia seyal）的树干和枝条渗出的树液经干燥而成，在非洲萨赫勒地区以人工采集。

有什么用途？

阿拉伯胶可稳定软饮料中的香精乳液，在糖果和口香糖上形成包衣和光亮层，并用于在粉末中承载和包埋香精。它还能为部分零食和糖果增加稠度和口感。

纯素、素食与清真

阿拉伯胶来自植物，适合纯素食者和素食者。它通常不涉及清真或犹太洁食方面的问题。

安全性与法规

阿拉伯胶在欧盟被批准为食品添加剂，并经EFSA重新评估，EFSA认为无需设定具体数值的每日允许摄入量。它被允许按良好生产规范确定的用量用于大多数食品。

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