E414: Arap zamkı
E414 nedir?
Arap zamkı olarak da bilinen akasya zamkı (E414), küçük bir protein bileşeni içeren karmaşık polisakkaritlerden oluşan doğal bir zamktır. Suda kolayca çözünerek düşük viskoziteli çözeltiler oluşturur ve aroma yağlarını suda stabilize etmede çok başarılıdır.
Kaynağı ve üretimi
Başlıca Acacia senegal ve Acacia seyal olmak üzere akasya ağaçlarının gövde ve dallarından sızan, Afrika'nın Sahel bölgesinde elle toplanan kurutulmuş özsudur.
Ne için kullanılır?
Akasya zamkı alkolsüz içeceklerde aroma emülsiyonlarını stabilize eder, şekerleme ve sakızlarda kaplama ve parlak yüzey oluşturur, toz ürünlerde aromaları taşımak ve kapsüllemek için kullanılır. Bazı atıştırmalık ve şekerlemelere dolgunluk da katar.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Akasya zamkı bitkisel kaynaklıdır ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Genellikle helal veya koşer açısından endişe yaratmaz.
Güvenlik ve mevzuat
Akasya zamkı AB'de gıda katkı maddesi olarak izinlidir ve EFSA tarafından yeniden değerlendirilmiştir; EFSA sayısal bir kabul edilebilir günlük alım miktarı belirlemeye gerek görmemiştir. Gıdaların çoğunda iyi üretim uygulamalarıyla belirlenen düzeylerde kullanılmasına izin verilir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
