E414: Гуммиарабик

Что такое E414?

Гуммиарабик (E414), также известный как акациевая камедь, — натуральная камедь, состоящая из сложных полисахаридов с небольшой белковой составляющей. Он легко растворяется в воде, образуя растворы низкой вязкости, и очень хорошо стабилизирует ароматические масла в воде.

Происхождение и производство

Это высохший сок, выделяющийся из стволов и ветвей акаций, главным образом Acacia senegal и Acacia seyal, который собирают вручную в африканском регионе Сахель.

Для чего используется?

Гуммиарабик стабилизирует ароматические эмульсии в безалкогольных напитках, образует покрытия и глазури на сладостях и жевательной резинке и используется для переноса и инкапсуляции ароматизаторов в порошках. Он также придаёт плотность некоторым снекам и кондитерским изделиям.

Веганство, вегетарианство и халяль

Гуммиарабик имеет растительное происхождение и подходит для веганов и вегетарианцев. Как правило, он не вызывает вопросов с точки зрения халяля или кошера.

Безопасность и регулирование

Гуммиарабик разрешён в качестве пищевой добавки в ЕС и прошёл повторную оценку EFSA, которая не сочла необходимым устанавливать численное допустимое суточное потребление. Он допущен в большинстве продуктов в количествах, определяемых надлежащей производственной практикой.

Часто встречается в