E414: Akacijeva guma

Kaj je E414?

Arabski gumi (E414), imenovan tudi gumiarabika ali akacijev gumi, je naravni gumi iz kompleksnih polisaharidov z majhnim beljakovinskim deležem. V vodi se zlahka raztaplja v raztopine z nizko viskoznostjo in zelo dobro stabilizira aromatična olja v vodi.

Izvor in proizvodnja

Gre za posušen sok, ki se izloča iz debel in vej akacij, predvsem Acacia senegal in Acacia seyal, in ga ročno nabirajo v afriški regiji Sahel.

Za kaj se uporablja?

Arabski gumi stabilizira aromatične emulzije v brezalkoholnih pijačah, tvori obloge in glazure na sladkarijah in žvečilnih gumijih ter se uporablja za nošenje in kapsuliranje arom v praških. Nekaterim prigrizkom in slaščicam daje tudi polnost.

Vegansko, vegetarijansko in halal

Arabski gumi je rastlinskega izvora in je primeren za vegane in vegetarijance. Običajno ne odpira vprašanj glede halal ali košer prehrane.

Varnost in predpisi

Arabski gumi je v EU odobren kot aditiv za živila, EFSA pa ga je ponovno ocenila in ni videla potrebe po številčnem sprejemljivem dnevnem vnosu. Dovoljen je v večini živil v količinah, določenih z dobro proizvodno prakso.

Pogosto v