E414: アラビアガム

E414とは？

アラビアガム（E414、アカシアガム）は、複雑な多糖類と少量のたんぱく質成分からなる天然のガムです。水に溶けやすく低粘度の溶液となり、香料油を水中で安定させる能力に非常に優れています。

由来と製造方法

アカシアの木、主にアカシア・セネガル（Acacia senegal）とアカシア・セヤル（Acacia seyal）の幹や枝からにじみ出た樹液を乾燥させたもので、アフリカのサヘル地域で手作業により採取されます。

何のために使われる？

アラビアガムは、清涼飲料水の香料乳化物を安定させ、菓子やチューインガムのコーティングや艶出しを形成し、粉末製品で香料を保持・カプセル化するのに使われます。また、一部のスナック菓子や菓子類にコクを与えます。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

アラビアガムは植物由来で、ヴィーガンやベジタリアンにも適しています。通常、ハラールやコーシャの面で問題になることはありません。

安全性と規制

アラビアガムはEUで食品添加物として認可されており、EFSAによる再評価では、数値による許容一日摂取量を設定する必要はないと判断されました。ほとんどの食品で、適正製造規範に基づく量での使用が認められています。

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