E414: Kummiaraabik

Mis on E414?

Akaatsiakummi (E414), tuntud ka kui araabia kummi, on looduslik kummivaik, mis koosneb keerukatest polüsahhariididest ja väikesest valguosast. See lahustub vees kergesti, moodustades madala viskoossusega lahuseid, ning stabiliseerib väga hästi maitseõlisid vees.

Päritolu ja tootmine

See on akaatsiapuude, peamiselt Acacia senegal ja Acacia seyal, tüvedest ja okstest erituv kuivatatud mahl, mida korjatakse käsitsi Aafrika Saheli piirkonnas.

Milleks seda kasutatakse?

Akaatsiakummi stabiliseerib maitseemulsioone karastusjookides, moodustab katteid ja glasuure maiustustele ja närimiskummile ning seda kasutatakse pulbrites maitseainete kandmiseks ja kapseldamiseks. Samuti annab see tihkust mõnele suupistele ja kondiitritootele.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Akaatsiakummi on taimset päritolu ning sobib veganitele ja taimetoitlastele. Tavaliselt ei tekita see halal- ega koššerprobleeme.

Ohutus ja regulatsioon

Akaatsiakummi on ELis lubatud toidu lisaainena ning EFSA hindas selle uuesti, nägemata vajadust arvulise lubatava päevase tarbimiskoguse järele. Seda on lubatud kasutada enamikus toiduainetes hea tootmistavaga määratud koguses.

Levinud tootegrupis