E414: Gummi arabikum

Hva er E414?

Akasiegummi (E414), også kjent som gummi arabicum, er en naturlig gummi bestående av komplekse polysakkarider med en liten proteinandel. Den løses lett i vann og danner lavviskøse løsninger, og den er svært god til å stabilisere aromaoljer i vann.

Opprinnelse og produksjon

Det er den tørkede plantesaften som siver ut fra stammene og greinene til akasietrær, hovedsakelig Acacia senegal og Acacia seyal, og som høstes for hånd i Sahel-regionen i Afrika.

Hva brukes det til?

Akasiegummi stabiliserer aromaemulsjoner i brus, danner belegg og glasur på godteri og tyggegummi, og brukes til å bære og innkapsle aromaer i pulver. Det gir også fylde til enkelte snacks og konfektvarer.

Vegansk, vegetarisk og halal

Akasiegummi er plantebasert og egnet for veganere og vegetarianere. Det reiser vanligvis ingen bekymringer med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Akasiegummi er godkjent som tilsetningsstoff i EU og ble revurdert av EFSA, som ikke så behov for et numerisk akseptabelt daglig inntak. Det er tillatt i de fleste matvarer i mengder fastsatt etter god produksjonspraksis.

Vanlig i