E414: Arabikumi

Mikä on E414?

Akaasiakumi (E414), joka tunnetaan myös nimellä arabikumi, on luonnollinen kumi, joka koostuu monimutkaisista polysakkarideista ja pienestä proteiiniosasta. Se liukenee helposti veteen muodostaen matalaviskoosisia liuoksia ja stabiloi erittäin hyvin aromiöljyjä vedessä.

Alkuperä ja valmistus

Se on akaasiapuiden, pääasiassa Acacia senegal- ja Acacia seyal -lajien, rungoista ja oksista erittyvää kuivunutta mahlaa, jota kerätään käsin Afrikan Sahelin alueella.

Mihin sitä käytetään?

Akaasiakumi stabiloi aromiemulsioita virvoitusjuomissa, muodostaa päällysteitä ja kiilteitä makeisiin ja purukumiin ja toimii aromien kantajana ja kapseloijana jauheissa. Se antaa myös täyteläisyyttä joillekin naposteltaville ja makeisille.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Akaasiakumi on kasviperäinen, ja se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei tavallisesti aiheuta huolta halal- tai kosher-ruokavaliossa.

Turvallisuus ja sääntely

Akaasiakumi on hyväksytty elintarvikelisäaineeksi EU:ssa, ja EFSA arvioi sen uudelleen eikä katsonut tarpeelliseksi asettaa numeerista hyväksyttävää päivittäistä saantia. Sen käyttö on sallittu useimmissa elintarvikkeissa hyvän valmistustavan mukaisina määrinä.

Yleinen tuotteissa