E100: Куркумін

Що таке E100?

Куркумін (E100) — яскраво-жовтий пігмент куркуми. Він належить до групи природних сполук, які називають куркуміноїдами, і погано розчиняється у воді, тому його часто постачають у спеціальних формах.

Походження та виробництво

Його отримують екстракцією розчинниками з висушеного кореневища куркуми (Curcuma longa) з подальшим очищенням і кристалізацією. Саму куркуму вирощують переважно в Індії.

Для чого використовується?

Куркумін надає жовтого кольору цукеркам, жувальним цукеркам, десертам, снекам, гірчиці, продуктам з каррі, молочним продуктам і деяким напоям. Його часто обирають як альтернативу синтетичним жовтим барвникам.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Куркумін має рослинне походження й придатний для веганів і вегетаріанців. У деяких диспергованих у воді формах можуть використовуватися носії, серед яких зрідка трапляється желатин, тому сертифіковані продукти дають додаткові гарантії.

Безпека та регулювання

Куркумін дозволений як харчовий барвник у ЄС з максимальними рівнями для певних харчових продуктів; EFSA повторно оцінило його і встановило допустиму добову дозу. Куркума, що використовується як прянощі, регулюється як харчовий продукт, а не як добавка.

Часто трапляється в