E100: Curcumin

Hvad er E100?

Curcumin (E100) er det klare gule pigment i gurkemeje. Det tilhører en gruppe naturlige forbindelser kaldet curcuminoider og er tungtopløseligt i vand, så det leveres ofte i særlige formuleringer.

Oprindelse og fremstilling

Det udvindes ved ekstraktion med opløsningsmidler fra den tørrede rodstængel af gurkemeje (Curcuma longa), efterfulgt af rensning og krystallisering. Gurkemeje dyrkes hovedsageligt i Indien.

Hvad bruges det til?

Curcumin giver en gul farve til slik, vingummi, desserter, snacks, sennep, karryprodukter, mejeriprodukter og visse drikke. Det vælges ofte som alternativ til syntetiske gule farvestoffer.

Vegansk, vegetarisk og halal

Curcumin er af vegetabilsk oprindelse og egnet til veganere og vegetarer. Visse vanddispergerbare formuleringer kan indeholde bærestoffer, som lejlighedsvis kan omfatte gelatine, så certificerede produkter giver ekstra sikkerhed.

Sikkerhed og regler

Curcumin er godkendt som fødevarefarvestof i EU med maksimumsgrænser for specifikke fødevarer, og EFSA har revurderet det og fastsat et acceptabelt dagligt indtag. Gurkemeje, der bruges som krydderi, reguleres som en fødevare og ikke som et tilsætningsstof.

Almindelig i