E100: Kurkumin
Kaj je E100?
Kurkumin (E100) je svetlo rumeni pigment kurkume. Spada v skupino naravnih spojin, imenovanih kurkuminoidi, in je slabo topen v vodi, zato se pogosto dobavlja v posebnih formulacijah.
Izvor in proizvodnja
Pridobiva se z ekstrakcijo s topili iz posušene korenike kurkume (Curcuma longa), ki ji sledita prečiščevanje in kristalizacija. Kurkumo samo gojijo predvsem v Indiji.
Za kaj se uporablja?
Kurkumin daje rumeno barvo sladkarijam, gumijastim bonbonom, sladicam, prigrizkom, gorčici, izdelkom s karijem, mlečnim izdelkom in nekaterim pijačam. Pogosto se izbere kot alternativa sintetičnim rumenim barvilom.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Kurkumin je rastlinskega izvora in primeren za vegane in vegetarijance. Nekatere v vodi razpršljive formulacije lahko vsebujejo nosilce, med katerimi je občasno tudi želatina, zato certificirani izdelki nudijo dodatno zagotovilo.
Varnost in predpisi
Kurkumin je v EU odobren kot živilsko barvilo z najvišjimi dovoljenimi količinami za posamezna živila, EFSA pa ga je ponovno ocenila in določila sprejemljivi dnevni vnos. Kurkuma, ki se uporablja kot začimba, je urejena kot živilo in ne kot aditiv.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
